《創業メンバー募集》次世代の美食体験を創る◎年間休日120日│パティシエ

■2027年春OPEN予定 【SANKA】は、 “恵みをもたらす豊かな自然への感謝を讃える歌” という意味を持つ、イノベーティブフレンチレストランです。 シェフ小見由貴が、生産者との対話を重ねながら、 その土地に眠る食材を一皿へと昇華。 フレンチの枠に囚われず、 旬や生命力を大切にした料理を提供しています。 ■素材を軸に料理を考える 生産者様が大切に育ててくださったからこそ、 その本質が最も美しく伝わる形で一皿に昇華させます。 時にはチームのメンバーで畑へ足を運び、旬を追いかけ、 その時期、その瞬間にしか出せない味を大切にします。 届いた食材を見て、その日のコースを考える。 決まったメニューを繰り返すのではなく、 “今、一番美味しいもの”を料理にしていきます。 ■働く環境 ・お客様の目の前で調理 ・料理人もデザートに携わり、パティシエも料理に携わる ワンチーム ・家族のように支え合う“famille” (ファミーユ：家族)の考え方 ・ホスピタリティを重視 一人で完結するのではなく、 チームで店をつくっていく文化があります。 ■Chef 小見 由貴 フランスの二つ星レストラン LA TABLE de Franck Putelat、 そしてフレンチの金字塔 La Table de Joël Robuchon で経験を積む。 その後、フレンチ百名店にも選出された Coteau. にてスーシェフを担当。 長崎では会員制レストランやホテルファインダイニング LES CINQ SENS のシェフも務めた。 《仕事内容》 ・仕込みから盛り付け、メニュー考案、品質管理などの調理実務全般 ・売上利益管理、食材およびコスト管理 ・オペレーション構築、採用・育成、マニュアル作成 ・シフト作成、労務管理、資材発注、衛生・安全管理　など 《運営会社：株式会社MTG VITABLE》 「ReFa」や「SIXPAD」、新ブランド 「ReD」などを展開するブランド開発カンパニーの子会社です。 過去10年間で次々とブランドを立ち上げ、 2025年9月期には過去最高の売上高と利益額を達成しました。 これからの10年は各ブランドに磨きをかけ、 次のステージへと押し上げて行きます。