≪即カウンターデビュー可能✨≫ 年収550万円以上も可能✨ 老舗和食割烹の料理長候補

■□―――――――――――□■ 若い子が褒められるとさ、 なんか俺、嬉しくなるんだよね。 by 料理長のAさん ■□―――――――――――□■ 俺さ、カウンターには、 あんま立たないのよ。 え、料理長なのにって？笑 うちは割烹だからさ、 カウンター仕切る「刺し場」と 補助の子で2人体制なんだけど、 そりゃ普通、料理長なら、 刺し場やりたいじゃん。 目立つしさ。 でも俺はなんか違くて。 若い子にカウンター立ってほしいんだよ。 花形やってほしいって思うから。 俺は、 裏で仕込みしてた方が性に合ってるし、 自分より若い世代の子が お客さんに褒められてたりすると それが一番嬉しいんだよね。 メニューもさ、 俺だけで決めたくなくて。 「そろそろコース変えようよ！」 って、 みんなに投げて、 ワイワイやるのが好きなんだよ。 「それはやらない」とか、 俺から言ったことないし、 なんでも言ってよって感じ。 風通しはいいと思う、たぶん。笑 そんな職場だからさ、 よかったら一緒にやってみない？ ■　魚竹 創業から80年以上、 初代が魚屋として産声をあげた 恵比寿の老舗割烹・魚竹。 豊洲市場や全国各地から産地直送で、 仕入れた厳選された旬の魚や良質な食材を使った バラエティ豊富なメニューが特徴。 和食の域にとどまらず、 季節感溢れる新メニューも毎月登場。 価格に見合わぬボリューム感の活魚料理を、 豊富な焼酎と共に楽しめます。 真心溢れる接客で、 心温まる都会のオアシスをご提供◎ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 　残すべき老舗を、未来へ。 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ うちは、 ” 残すべきお店を未来に繋いでいく ” を目標に、老舗店舗の再生復活を 目指してる。 実は、うちがこのお店を始めたきっかけ、 正直に言うと…「名前が似てたから」。笑 「トヨタケ」と「魚竹」。 似てるでしょ？笑 でもそこから気になって調べたら、 このお店のことが好きになって。 恵比寿で魚屋として根を張って、 そこから今の居酒屋に育った店。 元魚屋がやってる居酒屋って、 なんか信頼できそうじゃないですか。 魚の目利き、絶対できるよなって。 そういう無骨で実直な老舗が、 ひっそり消えていくのは、 やっぱりもったいない。 そういう思いで、 このお店を運営してるんだよね。 ■　仕事内容 ☑️仕込み・調理・調理補助 うちはね、 魚を丸々がっつりさばくところからやる。 ここで働いたら魚の扱いは、 間違いなく上手くなると思う。 豊洲の買い付けも 「ついて行きたい！」って言ってくれたら、 一緒に行けるよ。 うちの業者さんが、 そういうの快く受け入れてくれる人で、 本当に恵まれてんだよね。 お米は農家から直接仕入れてて、 産地まで行きたい人がいれば、 それも全然OKだから！ ☑️カウンターでの接客 大事にしてるのは、 お客様に興味を持つこと。 「この人、何が好きかな」 「今日どんな気分かな」って、 アンテナ張る感じ。 無理に話しかけなくていいし、 おすすめをゴリ押しする必要もない！ ☑️メニュー開発（商品開発） 俺がうるさく言うことはないから。 安心してね。笑 「それはやらない」とか 俺からは言ったことないし、 社長もそういう人じゃないから！ のびのびやってくれるのが一番だと思ってる！