＜ひと皮むけた自分に✨＞世界が認めた料理長の元でスキルアップ✨ 和食料理店の調理担当

◆◇----------------------◇◆ 料理人として、もう一段上の存在へ ◆◇----------------------◇◆ 扱う食材も、 求められる技術も、一段高いレベル。 だからこそ、これまでの経験が さらに磨かれていきます。 「もっと料理を突き詰めたい」 そんな想いを持つ方にぴったりの職場！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ❖ ここで積んだ経験は、一生モノ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ グランドハイアット東京、 コンラッド東京、 アマンリゾーツ「アマネム」—— 外資系ラグジュアリーホテルの 総料理長を歴任し、 2014年には文化庁長官表彰を受賞。 米国雑誌『BRIDES』が選ぶ "世界一の朝食"を生んだ 稲葉正信氏が総大将です✨ その哲学と技術を受け継いだのは 三重県志摩市出身の 割烹料理長・大島 一真氏。 伊勢志摩という 日本有数の食材の宝庫で 育った料理人ならではの 食材への深い眼差しが この店の料理に宿っています！ 「なぜこの食材を、この調理法で」 その理由まで丁寧に教えてもらえる 本物の和食を追求できる環境✨ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ❖ 割烹×天ぷら、 2つのジャンルが同時に学べる ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 割烹8席、天ぷら6席。 稲葉グループで初めて手がける 天ぷらカウンターを併設したこの店では 割烹と天ぷら、2つの技術を 同時に磨ける他にはない環境があります✨ 割烹では、 朝食からディナーまで 多彩な料理に向き合い、 天ぷらでは、 素材のうま味を最大限に引き出す 揚げの技術を臨場感あふれる カウンターで磨く。 2つの異なる技術が あなたの料理人としての幅を 大きく広げていきます。 ■　尾張粋 稲葉 名古屋城すぐそばの ラグジュアリーホテル 「エスパシオ ナゴヤキャッスル」4階。 文化庁長官表彰を受けた巨匠 稲葉正信氏が手がける 名古屋初出店の日本料理店です。 「融通無碍」の精神のもと、 割烹とともに稲葉グループ初となる 天ぷらカウンターを併設。 気品漂う洗練された大人の空間で 朝食から深夜まで、 日本料理の枠にとらわれない 一皿をお届けしています。 ■ 仕事内容 ・仕込み ・調理 ・調理補助 ・盛り付け ・食材・原価管理 ・商品開発 繊細な和の技法を間近で学びながら、 天ぷらカウンターでは 素材のうま味を最大限に引き出す 揚げの瞬発力を磨いていく。 例えば、磯の香り豊かな雲丹を 海苔でそっと包み、 衣をまとわせて揚げる『雲丹海苔天』。 素材の繊細さを壊さない 温度と油の管理が腕の見せどころ✨ ＼慣れてきたら、商品開発も！／ 慣れてきたら メニュー開発にも関わります。 「こんな一皿、作ってみたい」 その想いを実際に形にできる機会が ここにはあります◎