【商品開発あり】ミシュランビブグルマン選出店｜海鮮酒場の寿司職人

━━━━━━━━━━━━━━ 「これ、今日のおすすめです」 「え、うまっ。これ誰が仕込んだの？」 ━━━━━━━━━━━━━━ カウンター越しにそんな会話が聞こえてくると、 ちょっとだけ誇らしくなります。 ここは、作業として料理をする店ではありません。 誰かの一皿を作っている実感がある店です✨ 包丁を握ったことがあるなら、 もうスタートラインに立っています。 ／ 料理を“提供する人”では終わりません ＼ 日替わりメニューは、現場主導。 社歴・年齢・経験は関係ありません◎ 毎日20〜30種類の魚が入荷するので その日の食材に合わせて特別メニューを考えます✨ 冬なら あん肝ポン酢、白子の天ぷらなどの定番から 少し遊び心のある一皿まで。 「作ってみたい」で止まらず 実際に出して、反応を見て、改良します。 ＼さらに／ 「この店に行ってみたいです！」 そんな声があれば会社負担で食べに行くことも。 そこで得たヒントを すぐ商品開発に活かせます◎ 実際にレギュラーメニューになった料理も多数。 料理人としての引き出しが増えていく環境です。 ／ 評価するのは年数ではなく姿勢 ＼ ・学んだことを共有する ・新メニューを出す ・仕込みを改善する こういう技術以外の動きもきちんと見ています。 昇給1回で【2万円UP】の実績あり。 平均でも1万円ほど上がります。 「長くいる人が上」ではありません◎ ／ 基準は高め。でもだから価値になる ＼ ここは【SAKANA CUISINE RYO】。 小田原の新鮮な魚介を中心に、 和食を幅広く楽しめる海鮮ダイニングです。 経験豊富な料理人が 繊細な技術と新しい発想で料理を仕上げるお店。 ミシュランビブグルマンにも選ばれています✨ 各フロアごとにコンセプトが違い、 記念日・会食・普段使いまで いろんな目的のお客様が来店されます。 だからこそ求められる基準も少し高め。 でもその分、 どこへ行っても通用する力が身につきます。 「ここで覚えたことが一番役立っている」 卒業したスタッフからそう言われる理由です。 （Instagram：sakana_cuisine_ryo） ／ ポストはこれから増えます ＼ 5年で10店舗展開予定。 小田急グループの安定基盤かつ 新業態も計画中です！ 役職は空くのを待つものではありません。 任せられる人から任せていきます✨ 料理長7年目で年収520万円の実績あり。 1年目でも年収400万円ラインです。 挑戦できる環境と 続けられる環境、両方あります◎ ━━━━━━━━━━━━━━ ◆ お任せする仕事内容 ━━━━━━━━━━━━━━ まずは仕込み・魚の下処理からスタート！ ・魚のさばき ・調理（握り） ・調理補助（盛り付け・仕込み） • 洗い場（皿洗い）　など 順番に覚えていきます✨ 配膳や接客をメインで担当する ホールスタッフと連携しながら営業します！ 提供するのはこんな料理✨ ・明太子の冷製アヒージョ ・海老真丈湯葉揚げ ・地魚なめろうRYOスタイル ・染みじみあら煮大根 ・すし盛り合わせ（特上すし8種）　など 慣れてきたら ✅日替わりメニューの考案 ✅後輩指導 ✅仕込み改善 ✅店舗運営補助 もお任せしていきます。 “料理人としてちゃんと成長したい” そう思ったタイミングが、きっと始めどきです。 少し気になったら、一度話してみませんか？