オープニング募集✨メニュー開発や生産者訪問で本物のスキルを身に着ける！【料理長候補】

━━━━━━━━━━━━━━ 2026年10月、新店舗OPEN。 料理人として、 次のステージへ進みたい人へ。 ━━━━━━━━━━━━━━ 私たちは、 ただ料理をつくる店ではありません。 生産者が想いを込めて育てた食材。 料理人が技術と感性で表現する一皿。 そして、その価値を受け取るお客様。 そのすべてを繋ぐ場所をつくっています。 今回立ち上げる新店舗のテーマは、 「発酵」 「熟成」 「薪火」 素材が持つ本来の旨味を引き出し、 食材の背景ごと届けるコース料理の店です。 既存店好調につき、 私たちは次のステージへ進みます。 今回募集するのは、 単なるオープニングスタッフではありません。 ・メニュー開発 ・商品設計 ・オペレーション設計 ・空間づくり ・ブランドづくり 店を“つくる側”として関わる 立ち上げメンバーの募集です。 決められた店で働くのではなく、 これから人気店になる店を、 自分たちでつくる。 そんな経験をしたい方をお待ちしています。 ◤ 仕事内容 ◢ 料理長候補として、 キッチン業務全般をお任せします。 ・仕込み ・調理 ・盛り付け ・原価管理 ・仕入れ ・メニュー開発 ・スタッフ育成 これまでの経験を活かしながら、 店舗の中核として活躍していただきます。 当店では、 ただ料理を作るだけではありません。 なぜこの食材を使うのか。 なぜこの調理法なのか。 なぜこの器なのか。 なぜこの価格なのか。 その背景まで理解した上で、 料理と向き合います。 全国の生産者を訪問し、 実際に会い、話し、 納得した食材だけを仕入れる。 その背景ごと、 お客様へ届けることを大切にしています。 ━━━━━━━━━━━━ 本物のスキルを身につける ━━━━━━━━━━━━ 私たちが目指しているのは、 「作業者」 ではなく、 「価値を生み出せる料理人」です。 入社後は、 まず二十四節気の考え方を学びます。 旬を理解し、 食材を理解し、 季節を理解する。 その上で、 ・発酵 ・熟成 ・薪火 という技術を身につけていきます。 さらに、 ・生産者訪問 ・繁盛店視察 ・商品開発 ・イベント企画 など、 店舗の外で学ぶ機会も豊富です。 料理人としての技術だけでなく、 食材を見る力。 価値を伝える力。 ブランドをつくる力。 そうした本質的な力を身につけられる環境です。 ━━━━━━━━ キャリアについて ━━━━━━━━ 私たちは、 年齢や社歴で評価しません。 評価するのは、 どれだけ価値を生み出しているか。 です。 ■ 入社〜1年目 ・食材理解 ・現場理解 ・二十四節気の理解 料理の技術だけではなく、 考え方を身につける期間です。 ■ 1年目〜3年目 ・生産者訪問 ・専門食材の研究 ・仕入れ ・商品開発 料理人としての専門性を磨いていきます。 ■ 3年目〜5年目 ・ブランドづくり ・イベント企画 ・新メニュー開発 ・店舗運営 「作る人」から 「価値を生む人」へ。 ステージを上げていきます。 ■ その先 ・料理長 ・店舗責任者 ・新店舗立ち上げ ・独立 どこへ進むかは会社が決めません。 自分で選び、 自分で掴み取るキャリアです。