飲食業界で働くことは、本当に「底辺」なのでしょうか？
「長時間働いているのに給料が見合わない…」
「自分のキャリアはこのままでいいのだろうか…」
「この働き方って、本当に普通なのか？」
そんな疑問や不安を抱いたときには感情に流されず、一度立ち止まって現実と向き合うことはとても大切です。
飲食業界で働く人の中には、同じような悩みを感じながらも「仕方ない」とあきらめている方も多いのではないでしょうか。
この記事では「飲食業界はなぜ“底辺”と言われがちなのか？」というイメージの背景にある労働環境や待遇面の実態を解説します。
そのうえで近年進みつつある働き方改革の動きや、飲食業界でキャリアを積み重ねていくための選択肢についても紹介していきます。
飲食店が「底辺」と言われる理由
「飲食＝底辺」といった言葉を耳にしたことがある方も多いのではないでしょうか。
実際SNSや求人サイトの口コミでも、飲食業界に対する厳しい評価が目立ちます。
その背景にはただのイメージだけでなく、実際に働く人たちが直面している明確な理由が存在します。
たとえば人手不足による長時間労働、取りづらい有給休暇、少ない年間休日、業界全体として低水準の賃金、ストレスの多い接客業務、そして多くの人が休む土日祝日に働くということなどが、飲食業界が「厳しい職場」と見られてしまう要因となっています。
ここでは飲食店が「底辺」と言われる代表的な理由をお伝えします。
- 人手不足と長時間労働
- 有給取得率の低さ
- 年間休日数の少なさ
- 賃金水準の低さ
- 接客ストレスの大きさ
- 土日祝日に働く孤独感
人手不足と長時間労働
飲食業界では、慢性的な人手不足が続いています。
その影響で一人あたりの業務負担が大きくなり、長時間労働が常態化している店舗も少なくありません。
特に多いのが「シフトよりも早く出勤する」「休憩中も業務対応する」「終業後に仕事を片付ける」といった“サービス残業”の存在です。
これらの時間は労働として認められないことも多く、スタッフの負担感や不公平感につながっています。
宿泊業・飲食サービス業では、長時間労働者の割合が16％と高水準
参考サイト│厚生労働省
有給取得率の低さ
飲食業界で働く多くの人が、「体調が悪くてもシフトに穴を空けられない」「人手不足で周囲に迷惑がかかるから休めない」といった理由から、有給休暇を取得しにくい現実に直面しています。
厚生労働省の『就労条件総合調査』によると、宿泊業・飲食サービス業の年次有給休暇取得率は44.3％と、全業界の中で最も低い水準です。
つまりせっかく法律で定められている有給の権利があっても、実際には半分以上の従業員が十分に休めていないということになります。
その背景には、「一人抜けると営業が回らない」という人手不足の問題や、シフト制による融通の利きにくさが挙げられます。
加えて、「有給を申請すると気まずい」「店長や上司にいい顔をされない」といった、現場の“空気”による圧力も大きな障壁です。
また中小規模の飲食店では労務管理の体制が整っていないことも多く、有給日数がきちんと把握されていない、取得方法が曖昧といったケースも見られます。
こうした状況では、本来は当然の権利であるはずの休暇が“申し訳ないもの”として扱われてしまうのです。
結果として心身のリフレッシュができないまま働き続ける人が増え、モチベーションの低下や体調不良、離職の原因にもつながっています。
「きちんと休めるかどうか」は、働きやすい職場かどうかを見極める大きなポイントだと言えるでしょう。
参考サイト│厚生労働省
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年間休日数の少なさ
飲食業界では、年間の休日数そのものが他業種と比べて少ない傾向があります。
その中でも問題なのは休日のタイミングです。
多くの職場で土日祝日や年末年始が繁忙期となるため、「世間が休んでいるときこそ出勤」という状況が続きやすくなっています。
その結果友人や家族と休みが合わずプライベートの予定が立てにくい、気づけば何カ月も旅行やイベントに行けていないといった声も多く聞かれます。
しっかり休めない働き方が心身の疲労や孤独感を生み、飲食業界へのネガティブな印象につながっているのです。
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賃金水準の低さ
飲食業界が「底辺」と言われる理由の中でも、特に深刻なのが賃金水準の低さです。
厚生労働省の『令和4年 賃金構造基本統計調査』によると、宿泊業・飲食サービス業における平均月収は257,400円です。
これは全業界の中で最も低い水準であり、同年代の他業種と比較しても大きな差があります。
さらに飲食業界では基本給が低く抑えられているだけでなく、賞与（ボーナス）や昇給がほとんどない職場も多いのが実情です。
中には年に1回、1ヶ月分の賞与が出れば良い方という場合もあり、昇給制度が存在していない店舗もあります。
加えて「固定残業代込み」の給与形態が多いことも問題です。
一見、残業代が支給されているように見えても、実際には長時間労働が基本となり、時給換算すると最低賃金ギリギリ、またはそれを下回ることもあります。
努力して働いても収入に直結しづらい環境では、将来に対する不安が募るばかりです。
生活費の多くを占める家賃や食費、同棲中のパートナーとの将来設計を考えると、「この給料ではやっていけない」と感じてしまうのも無理はありません。
働いても生活が楽にならない、夢が描けないといった状況が、飲食業界の賃金問題の根深さを物語っています。
また、以下のような待遇も多くの職場で課題とされています。
| 昇給がない・あっても少額 |
| ボーナスが支給されない、または年１回のみ |
| 残業代が出ない、または残業代のみの固定給で曖昧 |
参考サイト│厚生労働省
接客ストレスの大きさ
飲食業界で働く上で避けて通れないのが「接客」です。
お客様と直接向き合う立場である以上、常に気を配丁寧な対応が求められます。
もちろん接客にやりがいや達成感を感じる瞬間もありますが、一方で精神的なストレスの原因となる場面も非常に多いのが事実です。
たとえば無断キャンセルや遅刻など、予約に対して責任感のない行動を取るお客様は少なくありません。
席を確保していたにも関わらず連絡なしに現れない、そのせいで売上が立たず、店舗全体に迷惑がかかるといった経験を何度もしているスタッフは多いでしょう。
また、酔客による大声・絡み・クレームといったトラブルも日常茶飯事です。
冷静に対応しようとしても理不尽な言葉を浴びせられたり、SNSでの悪評を書かれたりすることもあり、「感情労働」の側面が非常に強いのが飲食の特徴です。
さらに政治家や芸能人などのVIP対応、プロポーズや記念日といった「絶対に失敗できない」シーンでは、普段以上のプレッシャーがのしかかります。
こうした場面では一つのミスが店全体の評価につながるため、精神的な緊張は非常に高まります。
このようなストレスの積み重ねが、「ただ丁寧に接客するだけではすまない」という現場の厳しさにつながっています。
しかもその対応力は給料に反映されにくいため、「頑張っても報われない」という気持ちが離職理由の一因になっているのです。
土日祝日に働く孤独感
飲食業界では、人が休むときに働くというのが当たり前になっています。
そのため、
友人や恋人と予定が合わない
家族と過ごす時間が少ない
「自分だけが働いている」という孤独感
といった、精神面でのつらさを感じる方も多いようです。
飲食業界では、土日祝日や大型連休、年末年始といった“世間が休むタイミング”が、最も忙しい「書き入れ時」とされます。
そのため休日に働くことが当たり前になっており、多くの飲食店スタッフが一般的なカレンダーとは逆の生活リズムを送っています。
その影響は、プライベートの充実に大きく関わってきます。
友人との予定は合いにくく、恋人とのデートも「平日しか無理」、家族行事への参加も難しいという状態が続くと、次第に人とのつながりを感じにくくなり、孤独感が深まっていきます。
特に年末年始やゴールデンウィーク、クリスマスといった“特別な日”に働いていると、SNSで楽しそうな投稿が目に入り、「自分だけが働いている」という取り残された感覚に襲われることもあるでしょう。
誰かと過ごすことで感じられる“季節の節目”や“心の休息”が得られず、精神的な疲労がじわじわと蓄積していくのです。
さらにこうした働き方が長く続くと、「自分の人生、これでいいのか？」という漠然とした不安や焦りが生まれやすくなります。
土日休みの友人たちとの価値観のズレや、将来のライフスタイルを考えたときの不安から、「飲食で働き続けることの限界」を感じる人も少なくありません。
実は変わりつつある、飲食の働き方
ここまで読んで「やっぱり飲食業界って大変そうだな…」と感じた方もいるかもしれません。
確かにこれまでの飲食業界は長時間労働や低賃金など、厳しい労働環境が問題視されてきました。
しかし近年ではそうした状況を見直し、従業員の働きやすさを重視する飲食企業が確実に増えています。
人手不足の中で優秀な人材を確保・定着させるためには、「働き続けたいと思える環境」を整えることが不可欠となっているからです。
実際に進んでいる改善の例としては、以下のような取り組みがあります。
週休2日制や完全週休2日制の導入
残業を月20時間以内に制限
営業時間の見直し（深夜営業の廃止や時短営業）
年次有給休暇の取得を積極的に推奨
定期的な昇給・賞与制度の導入
このように、従来の「休めない・上がらない・辞めたくなる」という働き方から、「休める・評価される・続けられる」環境へとシフトする企業が増えているのです。
特に注目すべきは、待遇と労働環境の両方にバランスを取った“ホワイト飲食求人”の登場です。
実際にグルスタでも、「週休2日・月収25万円以上・残業少なめ」といった条件の正社員求人が増加しています。
「飲食だから仕方ない」とあきらめる前に、選択肢を広げてみることが大切です。
今の働き方に疑問を持ったその気持ちは、あなたにとってより良いキャリアを見つけるチャンスかもしれません。
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まとめ：自分のキャリアを見つめ直すきっかけに
「飲食＝底辺」と言われる背景には、確かに人手不足や長時間労働、低賃金といった業界特有の課題があります。
しかし、すべての飲食店がそうではありません。
実際に労働環境の改善に取り組み、働きやすさを重視する企業も確実に増えています。
大切なのは、「今の職場が業界のすべてではない」と知ることです。
そして「このままでいいのか」と疑問を持てた自分自身を肯定し、より良い働き方を選び直す勇気を持つことが、次の一歩につながります。
飲食業界での経験は決して無駄ではなく、活かせる場も、未来を切り開くチャンスもあります。
今の環境に悩んでいるなら、ぜひ一度自分のキャリアと向き合ってみてください。
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