飲食業界で転職を考えたとき、転職する時期や進め方に迷う人もいます。
「求人が増える月まで待つべきか」
「繁忙期に辞めるのは迷惑か」
「先に退職してから探すべきか」
このように、求人の時期や退職のタイミング、在職中に転職活動を進めるかどうかで悩むケースは少なくありません。
時期を選ぶことで求人を見つけやすくなる場合はありますが、転職に適したタイミングは人によって異なります。
業態、地域、新店計画、欠員などで採用の動きは変わります。大切なのは、希望条件と経験を確認し、よい求人が出たときに応募できる状態を作ることです。
この記事では、飲食業界の求人が動く場面、目的別の転職タイミング、在職中と退職後の違い、転職活動の進め方を解説します。
飲食業界の転職タイミングは求人時期だけで決めない
転職を検討する際は、転職理由や次の職場に求める条件、これまでの経験、入社時期などを確認しておきます。
求人が多い時期でも、希望条件が曖昧だと会社を選べません。
一方、求人が少なく見える時期でも、新規出店や欠員補充で自分に合う募集が出る場合があります。
求人が出る時期だけを待たず、希望条件の確認や情報収集を進めておきましょう。
ただし、健康や安全に影響する状態では、採用に有利な月まで待つ必要はありません。休む、相談する、退職を検討するなど、自分を守る対応を優先してください。
飲食業界で転職しやすい4つのタイミング
飲食業界では、出店や繁忙期、人員の入れ替わりなどをきっかけに求人が出る場合があります。
ここでは、求人を探すときに確認しておきたい4つのタイミングを紹介します。
新年度や人の異動が増える前
春の新生活シーズンに合わせて人員体制を整える企業では、実際に春を迎える前の段階から求人を出しているケースが見られます。
ただし、この時期に募集が多く見えるからといって、応募する側の採用が有利になったり不利になったりするとは限りません。
気になる求人が見つかった際にすぐ動けるよう、履歴書や職務経歴書はあらかじめ準備しておくとよいでしょう。
新店・改装オープンの前
新規出店のタイミングでは、店長候補や料理長、一般スタッフなど、複数のポジションをまとめて採用する会社も少なくありません。
新しい店舗の立ち上げに関わる経験を積みたい人にとっては、またとない機会になり得るでしょう。
一方で、研修をおこなう場所や、開店が延期になった場合の配属先、入社当初の勤務時間の変化についても、応募前にあわせて確認しておくことをおすすめします。
繁忙期の前
忘年会シーズンや観光・行楽シーズン、各種イベントなど、業態ごとに訪れる繁忙期に備えて、あらかじめ採用活動をおこなう店舗もあります。
こうした繁忙期前の採用では、入社してからそれほど時間を置かずに忙しい時期を迎えることになりやすい点を理解しておきましょう。
研修期間がどのくらい確保されているのか、業務を一人で任されるまでにどのような流れをたどるのかも、事前に確認しておくと安心です。
退職者や異動による補充
退職や異動にともなう欠員募集は、特定の季節に限らず、一年を通して発生し続けます。
会社によっては採用を急いでいる場合もありますが、なぜ欠員が出たのか、引き継ぎはどのようにおこなわれるのか、配属される人数はどの程度なのかを確認しておくことが大切です。
急募と書かれている求人であっても、その場の勢いですぐに応募を決めず、条件をひとつずつ確認してから判断するようにしましょう。
目的に合わせて考える飲食業界の転職タイミング
転職する目的によって、求人を見るときに確認するべき条件は変わります。
ここでは、年収や働き方、キャリアなど、目的に合わせた転職タイミングの考え方を紹介します。
年収を上げたい場合
年収アップを目的に転職を目指す場合は、これまでの職務経験を丁寧に振り返り、応募先に伝えられる具体的な実績を整理しておくことが欠かせません。
売上や原価率、客単価、リピート率、後輩の育成人数など、数字として示せる内容があれば、あらかじめ確認しておきましょう。
昇給や賞与の支給時期が近いかどうかだけで転職先を判断するのではなく、基本給や固定残業代、賞与条件まで含めた年収全体で比較することが大切です。
休日や勤務時間を改善したい場合
休日や勤務時間の改善を目指す場合は、まず直近のシフトや残業の状況を記録に残し、現状のどの部分を変えたいのかを明確にしておきましょう。
「年間休日をもっと増やしたい」「深夜勤務の回数を減らしたい」のように、希望する働き方をできるだけ具体的な言葉にしておくと、複数の求人を比較する際の基準がぶれにくくなります。
曖昧なまま求人を探し始めると、条件面で妥協してしまいやすい点にも注意が必要です。
店長・料理長など役職を目指す場合
店長や料理長といった役職を目指して転職する場合は、役職の名称だけにとらわれず、現在すでに自分が担当している業務の内容を整理しておくことが重要です。
発注、数値管理、シフト作成、衛生管理、スタッフ教育、クレーム対応など、これまでの経験が次の役割にどうつながるのかを、自分の言葉で説明できるようにしておきましょう。
実績を裏付ける具体的なエピソードがあると、面接での説得力も高まりやすくなります。
別業態へ移りたい場合
居酒屋からホテルへ、あるいは個人店からチェーン店へ移るなど、別の業態への転職では、サービスの提供スピードや客単価、調理工程などが変わる場合があります。
応募する前に、志望する業態ならではの基礎知識をひととおり調べておくと、面接でも具体的な受け答えがしやすくなるでしょう。
これまでの経験が新しい業態でどう活かせるのかを整理し、説得力のある志望理由を組み立ててから応募することをおすすめします。
未経験で飲食業界へ入る場合
未経験から飲食業界を目指す場合は、求人票にある「未経験可」という表記だけで判断せず、実際の研修内容や最初に任される業務、独り立ちまでにかかる期間についても確認しておきましょう。
繁忙期の直前に多くの人材をまとめて募集している求人では、教育に十分な時間を割いてもらえない可能性もあるため注意が必要です。
研修の進め方や教育担当者の有無、業務を覚えるまでの具体的な流れを確認しておくと、入社後のギャップを防ぎやすくなります。
飲食業界で転職活動を早めに始めたほうがよいサイン
心身の不調が続いている、暴言やハラスメントがある、安全・衛生上の不安を報告しても改善されない、契約と大きく異なる勤務を求められているなどの場合は、自分を守ることを優先してください。
必要に応じて、身近な人や社内窓口、公的相談窓口、医療機関などへの相談も検討しましょう。
また、会社の経営状態や賃金の支払いに不安がある場合や、希望するキャリアと実際の業務にずれがある場合は、早めに求人情報を確認しておくのもひとつの方法です。
すぐに退職を決めなくても、現在募集されている職種や条件を確認しておくと、自分に合う働き方を考えやすいです。
飲食業界で転職活動を始める前に準備したほうがよいケース
今の店が嫌、という理由だけで、次に求める条件が決まっていない場合は、短期間でも希望条件を決めてから応募します。
希望給与、休日、勤務地、業態、役職を「必須」「できれば」「こだわらない」に分けましょう。
店長昇格や新店立ち上げなど、近いうちに経験できる業務がある場合は、その経験を積んでから転職を考えるのもひとつの選択肢です。
飲食業界の転職活動は在職中と退職後でどう違う？
在職中の転職活動では、収入を得ながら求人を比較できます。
一方、面接時間の調整や書類作成と仕事を並行する必要があります。休日やオンライン面接を活用し、応募を増やしすぎないようにしましょう。
退職後は、在職中と比べて転職活動に使える時間を確保しやすいです。入社可能時期についても、応募先と調整しやすい場合があります。
ただし、活動が長引くと収入や心理面の不安が増えます。退職前に生活費、保険や年金などの手続き、活動期間の目安を考えておきましょう。
どちらが正解かは、健康状態、貯蓄、勤務時間、希望職種で変わります。
内定前に退職する場合は、焦って次の職場を決めなくてもよいだけの資金を確保し、必要に応じて相談できる支援先を把握しておくことが大切です。
8週間で進める飲食業界の転職スケジュール
転職活動にかかる期間は、在職状況や応募先の選考スケジュールなどによって変わります。
ここでは、例として8週間で進める場合の流れを紹介します。
1〜2週目：希望条件と経験をまとめる
最初の2週間では、転職を考えるようになった理由を整理し、譲れない必須条件と妥協できる条件とを分けてまとめておきましょう。
あわせて、これまでの職歴ごとに担当していたポジション、勤務していた店舗の客席数や業態、役職、そして自分なりに改善してきたことを具体的に書き出しておくことをおすすめします。
この段階で希望条件と経験を言語化しておくと、後の書類作成や求人比較がスムーズに進みやすくなります。
3週目：書類を作る
3週目には、履歴書と職務経歴書の作成に取り組みながら、あわせて退職理由と志望動機の内容を整理しておきましょう。
「忙しかった」という説明だけで終わらせず、ピーク時の人員配置を見直して提供の遅れを減らしたなど、自分が実際にとった具体的な行動を盛り込むことが大切です。
数字や行動が伴った実績は、書類選考の段階から採用担当者に伝わりやすくなります。
4〜5週目：求人比較と応募をおこなう
4〜5週目は、実際に求人を比較しながら応募を進めていく期間です。
複数の求人を検討する際は、給与や固定残業代、休日、勤務時間、配属先、研修制度、評価制度などの項目を、できるだけ同じ基準で横並びに比較することを意識しましょう。
希望条件に合う求人が見つかったら、仕事内容や応募条件をあらためて確認したうえで、応募の手続きを進めていきます。
6週目：面接で働き方や条件を確認する
6週目に選考が面接段階まで進んだら、求人票だけでは分からないシフトの実態や繁忙期の様子、配属先、評価制度、入社後に任される役割について、積極的に質問してみましょう。
応募先の店舗が実際に利用できるお店であれば、事前に足を運んで接客の様子や店内の雰囲気を自分の目で確かめておくのもひとつの方法です。
求人票の情報と実際の現場との違いを把握しておくことで、入社後のミスマッチを防ぎやすくなります。
7週目：内定条件を確認する
7週目には、月給の内訳や賞与、休日、勤務時間、勤務地、試用期間などの内定条件を、口頭の説明だけに頼らず、労働条件通知書などの正式な書面で確認することが大切です。
面接時に受けた印象だけで判断するのではなく、転職活動の最初に自分で決めていた希望条件とあらためて照らし合わせながら検討しましょう。
書面で確認しておくことで、入社後に条件の食い違いが発覚するリスクを減らせます。
8週目：退職・入社準備を進める
8週目は、退職と入社に向けた実務的な準備を進めていく期間です。
現職の就業規則や雇用契約の内容を確認したうえで、退職の申し出、業務の引き継ぎ、必要な提出書類の手続きなどを計画的に進めていきましょう。
入社日を無理に早めようとせず、現職と転職先の双方に対して、事実に基づいた形で誠実に相談しながらスケジュールを調整することが大切です。
飲食業界で転職のタイミングを考えるときの注意点
飲食業界で転職時期を考えるときは、次の5点に注意します。
- 求人が多いという理由だけで希望条件を下げない
- 内定条件を口頭の説明だけで判断しない
- 繁忙期への遠慮だけで健康やキャリアを後回しにしない
- 月給だけでなく、固定残業代や賞与を含めた年収、休日や勤務時間も確認する
- 退職と入社の手続きを確認し、引き継ぎ期間を無理のない範囲で調整する
急募の求人でも、仕事内容や募集の理由、労働条件を確認してから応募や入社を決めることが大切です。
30代以降の飲食業界の転職では経験や担当業務をまとめる
30代以降で転職を検討する場合も、年齢だけで判断せず、これまで経験した業務や担当した役割をまとめて応募先へ伝えることが大切です。
店長経験がない場合でも、新人教育、発注、シフト作成の補助、クレーム対応など、管理業務に関連する経験があれば確認しておきます。
複数店舗の管理や本部職を目指すなら、個人の接客・調理技術に加え、数値管理、仕組みづくり、人材育成の経験を伝えましょう。
求人が増える時期だけを基準にせず、これまでの経験と希望条件に合う求人かどうかを確認することが大切です。
飲食業界の転職はタイミングが大切
飲食業界の転職タイミングは、求人が増える時期だけでなく、希望条件やこれまでの経験、入社時期などを確認して判断することが大切です。
転職活動にかかる期間は、在職状況や応募先の選考スケジュールなどによって異なるため、余裕がある場合は記事で紹介した8週間の流れも参考にしながら準備を進めてみてください。
現在の職場で働き方やキャリアに悩んでいる場合は、まず何を変えたいのかをまとめ、求人情報を確認してみましょう。
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