飲食店の正社員がきついといわれる理由は？実態や働きやすい職場の見極め方を解説

「人手不足で休みづらい」「勤務時間が長く体力的につらい」など、飲食店の正社員として働くなかで、きつさを感じている人も多いのではないでしょうか。

実際に、飲食業界は慢性的な人手不足に悩まされており、少人数で店舗を回すケースも少なくありません。

当社が実施した飲食業経験者へのアンケートでも、「休みが不規則だった」「体力面できつさを感じた」といった声が多く見られました。

しかし、企業や店舗によって働きやすさは異なるため、自分に合った職場を選べば負担を減らしながら働けます。

この記事では、飲食店の正社員がきついといわれる理由や正社員として働くメリット、自分に合った求人を探すコツまで紹介します。

「飲食の仕事に興味がある」「飲食の仕事は続けたいけど環境を改善したい」と考えている人は、ぜひ参考にしてください。

▼調査概要

• 実施期間：2026年3月10日～2026年3月15日
• 調査対象：接客業（飲食店・販売など）で働いた経験がある方150名
• 調査方法：インターネットアンケート調査

飲食店の正社員はきつい・やめとけといわれる7つの理由

飲食店の正社員は、以下の理由できついといわれます。

実際に、飲食店での就業経験がある200名へのアンケートでは、「休みが不規則・少ないことがきつい」と回答した人が約半数にのぼりました。

給与面だけでなく、私生活とのバランスの取りづらさに負担を感じている人が多いことがうかがえます。

長時間労働になりやすい

モーニングからディナーまで通しで営業する店舗の場合、開店準備から閉店作業まで含めると、1日の労働時間が長くなる傾向にあります。

実際にアンケートでも、45%の人が「労働時間が長いこと」をきつさの理由として挙げています。

特にランチやディナーの繁忙時には、次から次へと入る注文に対応しなくてはならず、休憩時間を十分に確保できないことも珍しくありません。

定時で仕事を切り上げられないため、残業が常態化するケースもあります。

さらに飲食業界では慢性的な人手不足が課題となっており、少人数で店舗を回している職場も少なくありません。

当社のアンケートでも、働くなかで人手不足を感じたことがある人は89%と多い結果になりました。

正社員は店舗責任者として営業全体を管理する立場のため、開店前の仕込みや清掃、閉店後の売上集計や発注業務なども担当します。

その結果、長時間労働になりやすく、きついと感じる人が多いです。

シフトが不規則になりやすい

飲食店の正社員は、日勤が続く週もあれば、遅番が入り混じる週もあり、勤務時間が日によって大きく変動します。

店舗の営業状況やアルバイトスタッフの出勤希望に応じてシフトが組まれるためです。

勤務時間のばらつきは生活リズムの乱れを招きやすく、十分な休養が取りづらい要因のひとつです。

特に居酒屋やバーなど深夜営業がある業態では、終電後まで勤務するケースもあります。

加えて正社員は、アルバイトやパートが急に欠勤した場合、その穴を埋めるために急遽シフトに入らなければならない場面もあります。

自身の都合だけでは休みを決められないため、友人や家族との予定も立てにくく、結果としてきついと感じやすくなります。

実際にアンケートでも、49%の人が「シフトや休みが不規則であること」にストレスを感じると回答しました。

連休が取得しにくい

飲食店は土日祝日や大型連休が忙しいため、一般企業のようにカレンダー通りに休むことは困難です。

多くの人が休暇を楽しむ時期ほど出勤日が増える傾向にあり、連休を取得するのは簡単ではありません。

正社員は店舗運営を監督する立場として、営業全体の管理やトラブル対応が求められます。

特にスタッフが不足しがちな繁忙期は、正社員が率先してシフトに入る必要があり、長期休暇を確保しにくいのが実情です。

そのため、友人やパートナー、家族と予定を合わせづらく、プライベートの充実が妨げられると感じる人もいます。

他のスタッフとの兼ね合いや店舗の状況を考え、希望休を言い出しにくいと感じてしまい、結果的に休養が不十分になります。

業務内容が幅広い

飲食店の正社員は、店舗運営に関わる多くの業務を担います。主な業務は以下の通りです。

マニュアル作成や新人研修の担当、季節ごとの新メニュー開発や販促キャンペーンの企画立案を任されることもあります。

店長クラスになると、スタッフ管理や売上目標の達成、本部とのやり取りまで担当するため、現場業務と管理業務を同時にこなさなければなりません。

特にチェーン店では、本部から売上目標や販売促進ノルマが課される場合も多く、数字面でのプレッシャーを感じる人もいます。

幅広い業務を覚えなければいけない点が「きつい」と感じる正社員も少なくありません。

体力が必要になる

飲食店の仕事は想像以上に体力を消耗します。営業中は常に店内を動き回り、お客様の対応や料理を提供します。

特にランチやディナーのピークタイムは注文が集中し、長時間休む暇なく動き続けることも珍しくありません。

キッチン担当になると、暑い厨房で調理を続けるため、疲労を感じる人も多いです。

飲食店は立ち仕事が長時間続くため、足腰に負担がかかります。また、ビール樽や米袋、ダンボールに入った食材など、重いものを運ぶ機会も日常的にあります。

慢性的な疲労が蓄積すると集中力の低下を招き、仕事のパフォーマンスにも影響しかねません。

実際にアンケートでも、46%の人が「体力面がきつい」と回答しました。

体力的な負担が精神的なストレスにもつながりやすく、仕事がきついと感じる人もいます。

クレームに対応しないといけない

飲食店は、料理の味や提供時間、スタッフの接客態度など、さまざまな点でクレームを受ける可能性があります。

パートやアルバイトのスタッフでは判断が難しい重大なクレームやトラブルが発生した場合、最終的に対応するのは正社員の役割です。

お客様に丁寧に謝罪し、状況を正確にヒアリングしたうえで、適切な解決策を提示しなくてはなりません。

理不尽な要求をされる場合もあり、精神的な負担を感じやすいポジションです。

クレーム対応後は、再発防止策の検討や上司・本部への報告も必要となるため、精神的にきついと感じることもあります。

実際にアンケートでも、35%の人がきつい理由としてクレーム対応を挙げています。

人間関係が難しい

チームワークが業務の質を左右する飲食店では、スタッフ間の人間関係が重要です。

ホールとキッチンがスムーズに連携できていないと、料理の提供が遅れたり、オーダーミスが発生したりと、店舗運営全体に支障をきたしかねません。

飲食店では、学生アルバイトや主婦パート、正社員など、年齢や立場の異なる多様なスタッフが一緒に働きます。

そのため、考え方や仕事への意識の違いから対立が生まれることもあります。

正社員は、こうしたスタッフ全員の橋渡し役となり、円滑なコミュニケーションをうながす立場です。

人間関係の管理は、現場の責任者となる正社員にとってストレス要因になり、きついと感じてしまいます。

アンケートでは28%と少数派ではあるものの、「人間関係や職場環境のストレス」をきつさの理由に挙げる声もみられました。

飲食店の正社員がきつい・つらいと感じやすい職場の特徴

飲食店のなかには、働きやすい環境が整っている職場もある一方で、正社員に負担が偏りやすい店舗も存在します。

特に以下のような特徴がある職場は、「きつい」「つらい」と感じやすい傾向があります。

特に注意したいのが人手不足が慢性化している店舗です。

アルバイトが定着していない職場では、正社員が急な欠勤対応やシフトの穴埋めを担当するケースが増え、休日出勤や長時間労働につながりやすくなります。

また、求人を長期間出し続けている企業は離職率が高い可能性があります。

店舗拡大による募集もありますが、常に人が辞めているケースもあるため、口コミや離職率も確認しましょう。

飲食業界は店舗ごとの差が大きいため、どの職場を選ぶかで働きやすさが変わります。

飲食店正社員の年収・平均時給はいくら？

飲食店正社員の年収は、勤務先の規模や業態によって差がありますが、一般的には300万〜400万円前後がひとつの目安です。

一方で、未経験入社や若手スタッフの場合は、年収300万円未満からスタートするケースも少なくありません。

実際に当社アンケートでも、飲食店勤務経験者の73%が「年収300万円未満」と回答しています。

また、飲食業界は利益率が低いため、人件費を大きく増やしづらいという背景があります。

ただし、近年は待遇改善に取り組む企業も増えており、完全週休2日制や高水準の給与体系を導入している飲食企業もあります。

給与だけでなく、休日数・残業時間・福利厚生まで含めて比較しましょう。

飲食店の正社員として働く魅力

「きつい」といわれる飲食店の正社員ですが、以下のような魅力もあります。

「大変だが、やりがいや成長実感はある」と感じる人も少なくありません。

飲食店への転職を検討している人のために、正社員として働く魅力も解説します。

店舗運営や経営に携われる

飲食店の正社員は、店舗運営や経営に直接関われるのが魅力です。

たとえば、以下のような業務に携わります。

接客や調理をするだけではなく、「どうすれば店舗の売上を伸ばせるか」を考えながら働けるため、経営視点が身につきやすい環境です。

お客様の反応や数字の動きをダイレクトに感じながら試行錯誤する経験は、飲食店の正社員ならではのやりがいといえます。

特に、将来的に自分のお店を持ちたい人や、飲食業界でキャリアアップしたい人にとって、店舗運営経験は大きな強みになります。

多様なスキルを習得できる

飲食店の正社員は、店舗運営に関わる幅広いスキルを身につけられます。

たとえば、以下のような能力を磨けるでしょう。

アルバイトスタッフの採用や育成を担当するなかで、人材マネジメント能力が身につきます。

また、売上データを分析して課題を発見し、改善策を実行する経験は論理的思考力や判断力の向上にもつながります。

これらのスキルは飲食業界だけでなく、他業種へ転職する際や将来独立する際にも活かせる点が魅力です。

人脈が広がりやすい

飲食店の正社員として働くと、日々多くの人と関わる機会があります。

関わる相手の例としては、以下のような人たちが挙げられます。

他業種の人々との交流を通じて、業界の情報を得たり、新たな仕事につながったりするケースも少なくありません。

お客様との会話から新メニューのヒントを得たり、取引業者から珍しい食材を紹介してもらえたりする場合もあります。

飲食店で築いた人脈は、将来独立を目指す際にも役立つ資産になります。

年齢を問わずに昇進するチャンスがある

飲食業界は実力主義の傾向が強く、年齢や社歴に関係なく昇進できるチャンスがあります。

実際に、20代で店長やエリアマネージャーを任されるケースも珍しくありません。

若いうちから責任あるポジションを経験できれば、リーダーシップやマネジメント能力を実践的に磨けます。

自分の判断で店舗を動かし、売上やリピーター数など目に見える形で表れる点にやりがいを感じる人も多いです。

努力や成果が評価されやすく、スピーディーにキャリアアップを目指せる点は、成長意欲が高い人にとって大きな魅力といえます。

大手に入社すると給料が安定する

大手飲食チェーンの正社員として働く場合、安定した収入を得やすい環境が整っています。

たとえば、以下のような制度を導入している企業も少なくありません。

個人経営の店舗と比べると、給与体系や評価制度が明確になっているケースが多く、将来設計を立てやすい点も特徴です。

安定した収入や福利厚生があることで、結婚や住宅購入などのライフイベントを見据えながら働きやすくなります。